家常菜是我们日常生活中最常见的饮食之一，它不仅简单易做，而且味道美味可口。在小红书厨房百科中，我们为您整理了一系列家常菜的做法和技巧，希望能够帮助您轻松制作出美味的家庭晚餐。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以其辣香可口而闻名。制作方法简单：将豆腐切块炖煮至软烂后捞出备用；锅中加入少量油烧热后放入辣椒粉、花椒粉爆香；再加入肉末、豆瓣酱等调料进行快速翻炒；最后倒入适量水和淀粉勾芡即可。
红烧肉是中国传统的经典名菜之一，在各地都有不同的做法。首先将五花肉切块焯水去腥；然后加入料酒、生姜、葱等调料炖煮至肉质酥软；最后加入糖和酱油调味，搅拌均匀上色即可。
水煮肉片是川菜中的经典菜品之一，以其清爽辣味而受到广大食客的喜爱。首先将猪肉切成薄片，用盐和淀粉抓匀腌制10分钟；锅中加入适量油，放入花椒粒和干辣椒爆香；再倒入水开锅后放入腌制好的肉片焯水捞出备用；最后在碗底铺上豆芽菜、木耳等配菜，并将焯好的肉片码在上面，再浇上滚沸的辣椒油即可。
小炒黄牛肉是一道色香味俱佳的家常菜品。首先将黄牛肉切成丝或者块，并用盐、胡椒粉等调料进行腌制；锅中加入适量油烧热后放入腌制好的黄牛肉快速翻炒至变色；再加入洋葱、青椒等配菜继续翻炒，最后加入酱油和料酒调味即可。
清蒸鲈鱼是一道健康又美味的家常菜品。首先将新鲜的活鲈鱼去内脏，刮去表面的粘液，并在两侧切上几刀；然后在盘底铺上姜片和香菇丝，并将处理好的鲈鱼码放在上面；最后撒上少许盐和料酒，用大火蒸10分钟即可。
回锅肉是川菜中非常经典的一道家常菜品。首先将五花肉切成片或者块，并用盐、淀粉等调料进行腌制15分钟；然后借助高温油爆过一次，使其表皮变得焦黄并保持嫩滑口感；接着再次借助锅中的少量油，放入蒜末、姜末等调料炒香；最后将爆过的五花肉放入锅中翻炒均匀即可。
麻辣香锅是一道以多种食材为主料，配以特制调料制作而成的家常菜品。首先将各种食材如牛肉、羊肉、豆皮等切成片或者块备用；然后在锅中加入适量油和特制调料进行爆炒；接着依次加入各种食材快速翻炒至变色；最后倒入适量水和淀粉勾芡即可。
番茄鸡蛋汤是一道简单又营养的家常菜品。首先将番茄切成小块备用；然后打散几个鸡蛋，并加盐搅拌均匀备用；接着在锅中倒入适量水并加入番茄，开火慢慢烧开；最后倒入打散好的鸡蛋，搅拌均匀即可。
蒜蓉粉丝扇贝是一道口感鲜嫩、味道醇香的家常菜品。首先将干贝泡发至软化备用；然后将粉丝泡发并焯水备用；接着在锅中加入适量油烧热后放入切碎的大蒜爆香；最后依次加入干贝、粉丝和调料进行快速翻炒即可。
清炖老母鸡是一道滋补养生的家常菜品。首先将老母鸡宰杀去内脏，洗净备用；然后在锅中倒入适量水和姜片，开火慢慢烧开；接着放入处理好的老母鸡，并撒上少许盐和料酒调味；最后转小火继续慢慢焖至肉质变得软嫩即可。